Kravlji mladi sir

Istarski sir Špin mladi kravlji sir od neobranog mlijeka spada u skupinu polutvrdih sireva. Nakon zriobe od 20 dana pojavljuje se kao osvježenje koje oduševljava blagim okusom koji podsjeća na mlijeko od kojeg je proizveden što potiče na daljnje degustiranje. Na nepcu se osjećaju lagane primjese slatkoće i nježne kiselosti, ali i miris svježe pokošene trave. Meka i putrasta tekstura topi se u ustima, a pri blagoj termičkoj obradi postaje kremasta.
Kora je glatka i kompaktna, dok su kroz svjetložutu unutrašnjost ravnomjerno raspoređene minijaturne rupice, proizvod metabolizma mikroorganizama koji sudjeluju u procesu zrenja sira.

Karakteristike: Polutvrdi sir koji se ustima brzo topi i postaje kremast, miris svježe pomuženog mlijeka.

Konzumacija: Kao samostalan obrok, u kombinaciji s pikantnijom marmeladom i medom, uz svježu i lepršavu Vina Laguna Malvaziju Istarsku.