Kravlji sir s tartufima
Istarski kravlji sir s tartufima spaja dvije važne istarske tradicije – proizvodnju sira i tartufarenje. Dobiva se od mlijeka i tartufa iz Istre, po istovjetnoj tehnologiji kao Istarski kravlji sir, uz dodatak crnih tartufa (1%) i maslinovog ulja s okusom tartufa, te se njeguje u posebnim uvjetima. Slamnato žuta kora prošarana sitnim komadićima crnog tartufa čine sir pogodnim za rezanje, a okus i miris specifični su za kravlje mlijeko i tartuf. Unutrašnjost je mekane i elastične strukture, dok prema kori dobiva konture zrelog sira, pomalo je prhkiji i putrastiji. Sir je mastan, bogatog okusa s karakteristikama ovčjeg i kravljeg mlijeka te pomalo slatkast. Lako se topi u ustima. Na nosu je u prvom planu prodoran miris njegova veličanstva
tartufa.
Karakteristike: Polutvrdi masni sir, topi se u ustima, naribani crni tartuf i maslinovo ulje s okusom tartufa.
Konzumacija: Najbolje poslužiti kao predjelo, na sobnoj temperaturi uz kruh tvrđe kore, s maslinovim uljem i medom. Izvrstan i kao dodatak jelima kao što su palenta, njoki, rižoto i tjestenina s pršutom. Izvrsno se sljubljuje s Vina Laguna Festigia Malvazijom Istarskom. Preporučujemo sir s tartufima rezati na deblje kriške kako biste mogli osjetiti njegovu bogatu teksturu. Kao i svakom siru, treba mu dati malo vremena da se oslobode arome.
